Coeliakie

Coeliakie is een intolerantie voor gluten. Bij mensen met coeliakie veroorzaakt voedsel wat gluten bevat beschadiging aan de slijmvlies van de dunne darm. Daardoor kan de dunne darm niet meer goed zijn werk doen en kunnen de volgende klachten ontstaan: diarree, verstopping, groeistoornis, humeurigheid en vermoeidheid.

Glutenvrij dieet

Een glutenvrij dieet word vaak voorgeschreven voor mensen met coeliakie. Door een glutenvrij dieet te volgen kunnen de klachten afnemen, helaas zijn ze niet te genezen.

Gluten komt voor in

• tarwe
• rogge
• haver (Haver is in meestal besmet met tarwe)
• gerst
• spelt
• alle producten waarin deze graan soorten verwerkt zijn

Glutenvrij zijn

• mais
• rijst
• gierst
• quinoa
• boekweit
• sorghum
• amaranth
• kiwicha
• teff
• tapioca
• sojameel, kikkererwtenmeel en kastanjemeel zijn glutenvrij